Hausgemachter Erdbeer-Shortcake

Von Sally's Baking Recipes · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die geviertelten Erdbeeren in einer großen Schüssel mit 1/4 Tasse (50 g) Zucker vermengen. Abdecken und bis zur Verwendung kalt stellen, damit sie ihren Saft abgeben.
2. Den Backofen auf 204 °C (400 °F) vorheizen. In einer großen Schüssel oder einer Küchenmaschine Mehl, 50 g Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
3. Die kalte, gewürfelte Butter mit einem Teigschaber oder durch kurzes Pulsieren einarbeiten, bis grobe Krümel entstehen. Bei der Küchenmaschine das Gemisch in eine große Schüssel geben.
4. Die kalte Buttermilch darübergeben und mit Löffel oder Teigspatel unterheben, bis sich der Teig gerade zusammenfügt. Nicht zu lange kneten; er bleibt krümelig mit einigen feuchten Stellen.
5. Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben und mit bemehlten Händen vorsichtig zusammendrücken. Zu einem 2 cm dicken Rechteck flach drücken, eine Seite zur Mitte falten, dann die andere Seite. Den Teig waagerecht drehen und das Flachdrücken und Falten noch dreimal wiederholen, zuletzt auf ein 2 cm dickes Rechteck.
6. Mit einem Ausstecher 7 bis 7,5 cm große Kreise ausstechen, dabei gerade nach unten drücken und nicht drehen. Reste neu ausrollen und weitere Kreise ausstechen, bis etwa 10 bis 12 Biscuits entstehen.
7. Die Biscuits dicht an dicht in eine 25-cm-Gusseisenpfanne oder auf ein mit Backpapier oder Silikonmatte ausgelegtes Blech setzen.
8. Die Oberseiten mit 2 EL Sahne oder Buttermilch bestreichen und mit grobem Zucker bestreuen. 18 bis 22 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist. Mindestens 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.
9. Sahne, 2 EL Zucker und Vanille bei mittelhoher bis hoher Stufe schlagen, bis weiche bis mittelfeste Spitzen entstehen, etwa 3 Minuten.
10. Die Biscuits halbieren, mit Erdbeeren und Schlagsahne füllen und sofort servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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