Shortcake casero de fresas

De Sally's Baking Recipes · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Mezcle las fresas en cuartos con 1/4 de taza (50 g) de azúcar en un bol grande. Tápelas y refrigérelas hasta el momento de usarlas para que suelten su jugo.
2. Precaliente el horno a 204 °C (400 °F). En un bol grande o en el robot de cocina, mezcle la harina, los 50 g de azúcar, la levadura química, el bicarbonato y la sal hasta integrar.
3. Incorpore la mantequilla fría en cubos con un cortador de repostería o con pulsos, hasta obtener migas gruesas. Si usó el robot, pase la mezcla a un bol grande.
4. Vierta el suero de mantequilla frío y mezcle con una cuchara o una espátula hasta que la masa empiece a unirse. No la trabaje en exceso: debe quedar desmigajada, con algunas zonas húmedas.
5. Pase la masa a una superficie muy enharinada y júntela con cuidado usando las manos enharinadas. Aplánela hasta un rectángulo de 2 cm de grosor, doble un lado hacia el centro y luego el otro. Gire la masa en horizontal y repita aplanar y doblar tres veces más, terminando con un rectángulo final de 2 cm de grosor.
6. Corte círculos de 7 a 7,5 cm con un cortapastas, presionando recto sin girarlo. Vuelva a amasar los recortes y corte más hasta obtener unas 10 a 12 galletas.
7. Coloque las galletas juntas, tocándose, en una sartén de hierro fundido de 25 cm o sobre una bandeja forrada con papel de horno o una alfombrilla de silicona.
8. Pincele la parte superior con 2 cucharadas de nata para montar o de suero de mantequilla y espolvoree azúcar gruesa. Hornee de 18 a 22 minutos, hasta que la parte superior esté dorada. Enfríe en la sartén al menos 10 minutos.
9. Bata la nata, 2 cucharadas de azúcar y la vainilla a velocidad media-alta hasta formar picos blandos o medios, unos 3 minutos.
10. Corte las galletas por la mitad, rellénelas con las fresas y la nata montada, y sirva enseguida.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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