Shortcake maison aux fraises

Par Sally's Baking Recipes · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez les fraises coupées en quartiers avec 1/4 tasse (50 g) de sucre dans un grand bol. Couvrez et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utilisation, pour qu'elles rendent leur jus.
2. Préchauffez le four à 204 °C (400 °F). Dans un grand bol ou un robot, mélangez la farine, les 50 g de sucre, la levure chimique, le bicarbonate et le sel jusqu'à homogénéité.
3. Incorporez le beurre froid en dés à la farine au coupe-pâte ou par impulsions, jusqu'à obtenir une texture de miettes grossières. Si vous avez utilisé un robot, versez le mélange dans un grand bol.
4. Versez le babeurre froid et incorporez-le à la spatule ou à la cuillère jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Ne travaillez pas trop la pâte ; elle doit rester friable avec quelques zones humides.
5. Posez la pâte sur un plan de travail bien fariné et rassemblez-la doucement avec les mains farinées. Aplatissez en rectangle de 2 cm d'épaisseur, repliez un côté vers le centre puis l'autre. Tournez la pâte à l'horizontale et répétez aplatir-replier encore trois fois, en terminant par un rectangle final de 2 cm d'épaisseur.
6. Découpez des cercles de 7 à 7,5 cm avec un emporte-pièce, en appuyant droit sans tourner. Remalaxez les chutes et découpez-en jusqu'à obtenir environ 10 à 12 biscuits.
7. Disposez les biscuits côte à côte, en les faisant se toucher, dans une poêle en fonte de 25 cm ou sur une plaque couverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone.
8. Badigeonnez le dessus avec 2 cuillères à soupe de crème épaisse ou de babeurre et saupoudrez de sucre grossier. Enfournez 18 à 22 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Laissez refroidir dans le moule au moins 10 minutes.
9. Fouettez la crème épaisse, 2 cuillères à soupe de sucre et la vanille à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir des pics mous à moyens, environ 3 minutes.
10. Coupez les biscuits en deux, garnissez de fraises et de crème fouettée, puis servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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