Shortcake fatto in casa alle fragole

Di Sally's Baking Recipes · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mescolate le fragole tagliate in quarti con 1/4 di tazza (50 g) di zucchero in una ciotola capiente. Coprite e mettete in frigorifero fino al momento dell'uso, così rilasceranno il loro succo.
2. Preriscaldate il forno a 204 °C (400 °F). In una ciotola capiente o nel robot, mescolate farina, 50 g di zucchero, lievito in polvere, bicarbonato e sale fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Incorporate il burro freddo a cubetti con un tagliapasta o con brevi impulsi, fino a ottenere briciole grossolane. Se avete usato il robot, versate il composto in una ciotola capiente.
4. Versate il latticello freddo e amalgamate con un cucchiaio o una spatola finché l'impasto inizia a compattarsi. Non lavoratelo troppo: deve restare sfilacciato con qualche zona umida.
5. Trasferite l'impasto su una superficie molto infarinata e unitelo delicatamente con le mani infarinate. Appiattitelo in un rettangolo spesso 2 cm, ripiegate un lato verso il centro e poi l'altro. Ruotate l'impasto in orizzontale e ripetete appiattire e ripiegare altre tre volte, terminando con un rettangolo finale spesso 2 cm.
6. Ritagliate dischi da 7-7,5 cm con un coppapasta, premendo dritto senza ruotarlo. Reimpastate i ritagli e ricavatene altri fino ad avere circa 10-12 biscotti.
7. Disponete i biscotti ben accostati in una padella in ghisa da 25 cm o su una teglia foderata con carta da forno o tappetino in silicone.
8. Spennellate la superficie con 2 cucchiai di panna o latticello e cospargete di zucchero grezzo. Infornate per 18-22 minuti, finché la parte superiore è dorata. Fate raffreddare nella padella per almeno 10 minuti.
9. Montate la panna, 2 cucchiai di zucchero e la vaniglia a velocità medio-alta fino a formare picchi morbidi-medi, circa 3 minuti.
10. Tagliate i biscotti a metà, farciteli con fragole e panna montata e servite subito.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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