Shortcake caseiro de morango

Por Sally's Baking Recipes · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Misture os morangos em quartos com 1/4 de xícara (50 g) de açúcar em uma tigela grande. Cubra e leve à geladeira até a hora de usar, para que soltem o suco.
2. Pré-aqueça o forno a 204 °C (400 °F). Em uma tigela grande ou no processador, misture a farinha, os 50 g de açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato e o sal até incorporar.
3. Incorpore a manteiga gelada em cubos com um cortador de massa ou com pulsos, até formar uma farofa grossa. Se usou o processador, passe a mistura para uma tigela grande.
4. Despeje o leitelho gelado e misture com uma colher ou espátula até a massa começar a se juntar. Não trabalhe demais; ela deve ficar farelenta, com algumas partes úmidas.
5. Coloque a massa sobre uma superfície bem enfarinhada e junte-a delicadamente com as mãos enfarinhadas. Achate formando um retângulo de 2 cm de espessura, dobre um lado para o centro e depois o outro. Gire a massa na horizontal e repita achatar e dobrar mais três vezes, finalizando com um retângulo de 2 cm de espessura.
6. Corte discos de 7 a 7,5 cm com um cortador de biscoito, pressionando reto sem girar. Reaproveite as sobras, reabra e corte mais até obter cerca de 10 a 12 biscoitos.
7. Disponha os biscoitos encostados uns nos outros em uma frigideira de ferro fundido de 25 cm ou em uma assadeira forrada com papel manteiga ou tapete de silicone.
8. Pincele a parte de cima com 2 colheres de sopa de creme de leite fresco ou leitelho e polvilhe com açúcar cristal. Asse por 18 a 22 minutos, até dourar por cima. Deixe esfriar na frigideira por pelo menos 10 minutos.
9. Bata o creme de leite fresco, 2 colheres de sopa de açúcar e a baunilha em velocidade média-alta até formar picos moles a médios, cerca de 3 minutos.
10. Corte os biscoitos ao meio, recheie com morangos e chantilly e sirva em seguida.

Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.

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