自制草莓短蛋糕

作者：Sally's Baking Recipes · 90 分钟

食材

步骤

1. 把切成四瓣的草莓与1/4杯（50克）白砂糖一起放入大碗中拌匀。盖好后冷藏备用，让草莓析出汁水。
2. 将烤箱预热至204°C（400°F）。在大碗或料理机中混合面粉、50克白砂糖、泡打粉、小苏打和盐，搅拌至均匀。
3. 用切黄油刀或短促脉冲将冷黄油丁切入干料中，直至形成粗颗粒状。若用料理机，则把混合物倒入大碗。
4. 倒入冷白脱牛奶，用勺子或硅胶刮刀翻拌至面团开始聚拢。不要过度揉捏，面团会比较松散，并有些湿润的地方。
5. 把面团放在撒了大量面粉的台面上，用沾满面粉的手轻轻聚成团。压成厚约2厘米的长方形，将一侧折向中间，再折另一侧。把面团转90度，重复压平和折叠三次，最后压成厚约2厘米的长方形。
6. 用饼干模切出直径7至7.5厘米的圆形，垂直下压，不要扭转模具。把边角料重新压平再切，直到得到约10至12块饼干。
7. 把饼干紧挨着摆入25厘米的铸铁煎锅中，或摆在铺了烘焙纸或硅胶垫的烤盘上。
8. 在饼干表面刷2汤匙重奶油或白脱牛奶，撒上粗砂糖。烘烤18至22分钟，直到顶部呈金黄色。在模具中放凉至少10分钟。
9. 用手动或带搅拌球的厨师机，以中高速将重奶油、2汤匙白砂糖和香草精打发至中软峰，约3分钟。
10. 把饼干横切成两半，夹入草莓和奶油霜，立即享用。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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