Recette maison de tahini | Comment faire un tahini crémeux

Par The Cooking Foodie · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Facultatif : pour un goût plus noisette, faites torréfier les graines de sésame dans une poêle sèche à feu doux pendant 3 à 5 minutes, en remuant sans arrêt jusqu'à ce qu'elles dégagent un parfum. Ne les laissez pas brunir. Laissez-les refroidir complètement. Passez cette étape pour un tahini cru.
2. Mettez les graines de sésame dans un blender puissant ou un robot et mixez à vitesse moyenne. Arrêtez souvent pour racler les parois et le fond. Les graines vont d'abord s'émietter, puis former une pâte épaisse.
3. Si le mélange est trop épais ou sec, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile neutre. Continuez à mixer jusqu'à obtenir une texture lisse, crémeuse et coulante. Cela peut prendre 5 à 10 minutes selon la puissance de votre appareil.
4. Goûtez le tahini. Ajoutez une petite pincée de sel si vous voulez adoucir l'amertume, même si l'auteur n'en met généralement pas à ce stade.
5. Versez dans un bocal propre et hermétique, et conservez dans un endroit frais et sombre ou au réfrigérateur.

Résumé d'après la vidéo de The Cooking Foodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.