Tahini fatto in casa | Come preparare il tahini cremoso

Di The Cooking Foodie · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. Facoltativo: per un sapore più tostato, fate tostare i semi di sesamo in una padella asciutta a fuoco basso per 3–5 minuti, mescolando di continuo finché non diventano profumati, senza farli scurire. Lasciateli raffreddare completamente. Saltate questo passaggio per un tahina cruda.
2. Mettete i semi di sesamo in un frullatore ad alta velocità o in un robot da cucina e frullate a velocità media. Fermatevi spesso per raschiare i lati e il fondo. I semi prima si sbricioleranno, poi formeranno una pasta densa.
3. Se il composto è troppo denso o asciutto, aggiungete 1–2 cucchiai di olio neutro. Continuate a frullare fino a ottenere una consistenza liscia, cremosa e versabile, che può richiedere 5–10 minuti a seconda della potenza del frullatore.
4. Assaggiate la tahina. Se volete attenuare l'amarezza, aggiungete un pizzico di sale, anche se di solito l'autore non ne mette in questa fase.
5. Trasferite in un barattolo pulito e ermetico, da conservare in un luogo fresco e buio oppure in frigorifero.

Riassunto dal video di The Cooking Foodie. Guardalo per tutti i dettagli.