Taiyaki maison - Pâtisserie japonaise en forme de poisson

Par No Recipes · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Former une boule serrée avec un essuie-tout et la tremper dans les 2 cuillères à café d'huile végétale.
2. Tamiser ensemble dans une passoire posée sur un saladier : 75 g de farine à gâteau, 25 g de shiratamako, 1/4 de cuillère à café de levure chimique et 1/4 de cuillère à café de bicarbonate.
3. Faire chauffer au micro-ondes 1/2 tasse de lait, 2 cuillères à soupe de beurre, 1 cuillère à soupe de miel et 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille à 600 W pendant 50 secondes, puis fouetter jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.
4. Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs et fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
5. Chauffer les deux faces du moule à taiyaki à environ 140 °C (285 °F) avec le feu au plus bas.
6. Graisser légèrement le moule avec l'essuie-tout huilé, sans laisser d'huile en surface.
7. Verser 1 cuillère à soupe de pâte de chaque côté du moule, puis étaler-la avec un pinceau résistant à la chaleur jusque dans la queue et sur les bords.
8. Une fois la pâte prise, retourner la moitié supérieure du moule au-dessus du feu.
9. Ajouter 1 cuillère à soupe de pâte de chaque côté et étaler comme précédemment.
10. Placer environ 1 grosse cuillère à soupe des 120 g d'anko au centre et l'aplatir légèrement.
11. Verser une bonne cuillère à soupe de pâte et étaler-la jusqu'aux bords.
12. Fermer et verrouiller le couvercle, retourner immédiatement la poêle et cuire 2 minutes. Retourner à nouveau et cuire 2 minutes de plus.
13. Ouvrir et vérifier la couleur. Si elle est encore pâle, poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Si le taiyaki colle, chauffer le côté collé au-dessus du feu et le décoller avec une brochette ou un cure-dent.

Résumé d'après la vidéo de No Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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