Hausgemachte Gemüsebrühe & Fond (Geschmacksverstärker)

Von Bhavna's Kitchen · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Das Gemüse schälen, waschen und kleinschneiden und beiseitestellen.
2. 2 EL Olivenöl in einem Topf oder Schnellkochtopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotte, Sellerie, Rote Bete, Ingwer, Knoblauch, Koriander und Basilikum hinzufügen.
3. Die gehackten Tomaten, 1 TL Salz und ½ TL gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
4. Die getrockneten roten Chilis, falls verwendet, und 2 Tassen Wasser hinzufügen. Leicht umrühren und abdecken. Im offenen Topf 25–30 Minuten köcheln lassen. Im Schnellkochtopf garen, bis man einmal pfeifen hört.
5. Sobald es fertig ist, den Topf öffnen und die klare Brühe ohne Feststoffe in eine Schüssel schöpfen.
6. Das Gemüse mit der Brühe glatt pürieren, um die Gemüsebrühe herzustellen. Nach Bedarf kühlen oder einfrieren.
7. Für Fond ¾ Tasse Wasser mit 2–3 EL Brühe mischen, sodass eine Tasse Fond entsteht.

Zusammengefasst aus dem Video von Bhavna's Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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