Caldo y fondo de verduras casero (potenciador de sabor)

De Bhavna's Kitchen · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Pela, lava y trocea todas las verduras y reserva.
2. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla o en una olla a presión a fuego medio. Añade la cebolla, la zanahoria, el apio, la remolacha, el jengibre, el ajo, el cilantro y la albahaca.
3. Añade los tomates troceados, 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra molida.
4. Añade las guindillas secas si las usas y 2 tazas de agua. Remueve suavemente y tapa. En una olla abierta, cuece a fuego lento durante 25–30 minutos. En una olla a presión, cocina hasta oír un silbido.
5. Una vez lista, abre la olla y, con una cuchara, pasa el caldo claro a un bol, dejando los sólidos.
6. Tritura las verduras con el caldo hasta que quede una crema suave para obtener el caldo. Refrigera o congela según necesites.
7. Para hacer fondo, mezcla ¾ de taza de agua con 2–3 cucharadas de caldo para obtener una taza de fondo.

Resumido del vídeo de Bhavna's Kitchen. Míralo para los detalles.

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