Bouillon de légumes maison : simple, sain et plein de saveur

Par Cookist Wow · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Hachez finement les légumes frais mélangés, ou mixez-les rapidement dans un robot culinaire.
2. Faites cuire les légumes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
3. Ajoutez le sel fin, remuez et poursuivez la cuisson encore 10 minutes, jusqu'à ce que la préparation sèche.
4. Mixez le tout au blender jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
5. Remettez la préparation dans la poêle et faites cuire encore 5 à 10 minutes pour éliminer l'humidité restante.
6. Étalez la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, couvrez avec une seconde feuille et aplatissez-la en un rectangle.
7. Congelez pendant au moins 12 heures, jusqu'à ce que le bloc soit complètement solide.
8. Découpez le bloc congelé en cubes d'environ 3 x 2 cm.
9. Conservez les cubes dans un récipient hermétique, en intercalant du papier sulfurisé entre les couches.
10. Chaque cube (environ 10 g) suffit pour 500 ml d'eau.

Résumé d'après la vidéo de Cookist Wow. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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