Hausgemachte Version von Cruffins

Von Sally's Baking Recipes · 240 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Milch auf etwa 43 °C (110 °F) erwärmen. Mit Hefe und Zucker in der Schüssel der Küchenmaschine mit Knethaken verrühren, abgedeckt etwa 5 Minuten stehen lassen, bis die Oberfläche schaumig ist.
2. Die 3 EL Butter, 250 g (2 Tassen) Mehl und das Salz hinzufügen. 2 Minuten bei mittlerer Stufe schlagen und die Schüssel bei Bedarf abkratzen. Das restliche Mehl, 125 g (1 Tasse), hinzufügen und auf niedriger Stufe schlagen, bis ein weicher Teig entsteht, der sich vom Rand löst. Ist er sehr klebrig, noch bis zu 2 EL Mehl einarbeiten.
3. Den Teig 5 volle Minuten in der Küchenmaschine kneten oder auf leicht bemehlter Fläche von Hand. Wird er zu klebrig, jeweils 1 TL Mehl zugeben. Der Teig sollte noch leicht weich sein und beim Eindrücken langsam zurückfedern. Er ist fertig, wenn ein golfballgroßes Stück so dünn gedehnt werden kann, dass Licht hindurchscheint, ohne zu reißen.
4. Eine große Schüssel einfetten, den Teig hineingeben und wenden, bis er rundum benetzt ist. Fest abdecken und an einem eher warmen Ort etwa 2 Stunden gehen lassen, bis er fast doppelt so groß ist.
5. Den Teig vorsichtig zusammendrücken. Auf einer leicht bemehlten Silikonmatte oder einem mit Backpapier belegten Blech zu einem 25 × 36 cm (10 × 14 Zoll) großen Rechteck ausziehen, ohne ihn zu zerreißen. Abdecken und genau 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
6. Die 226 g (1 Tasse) Butter, leicht weich, aber noch kühl bei 15–18 °C (60–64 °F), mit 1 EL Mehl glatt und vollständig vermischen.
7. Den Teig herausnehmen. Die lange Seite zu dir ausrichten, die Butter über das mittlere Drittel streichen, eine Seite darüberklappen, dann die andere Seite darauf, wie einen Geschäftsbrief falten, und die kurzen Enden zusammendrücken. Drehen, sodass die lange Kante vor dir liegt, die Oberseite bemehlen und zu einem 23 × 30 cm (9 × 12 Zoll) großen Rechteck ausrollen. Wie einen Brief falten, abdecken
8. Erneut auf 9 × 12 Zoll (23 × 30 cm) ausrollen, wie einen Brief falten, drehen, ausrollen und noch einmal falten. Abdecken und 20 Minuten kühlen.
9. Ein letztes Mal auf 9 × 12 Zoll (23 × 30 cm) ausrollen, wie einen Brief falten, drehen, ausrollen und falten. Abdecken und 20 Minuten kühlen.
10. Eine Standard-Muffinform mit 12 Mulden leicht einfetten. In einer mittelgroßen Schüssel 150 g (3/4 Tasse) Zucker mit 1 EL Zimt vermischen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

MilchSchokoaufstrich