Aloo Gobi ki Sabzi nach Hausfrauenart

Von Your Food Lab · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Blumenkohl in mittelgroße Röschen schneiden. Den zarten inneren Stiel schälen, in Stücke schneiden und nach Belieben auch hinzufügen. Die Röschen in einer Schüssel mit Wasser und einer großzügigen Prise Salz waschen und untergetaucht lassen.
2. Die Kartoffeln schälen, in etwa gleich große Stücke schneiden und in Wasser legen.
3. Ingwer und grüne Chilis im Mörser zu einer groben Paste zerstoßen und beiseitestellen.
4. Eine Kadhai bei starker Hitze erhitzen und das Senföl hinzufügen. Wenn es leicht zu rauchen beginnt, die Hitze reduzieren und Kreuzkümmelsamen, Ajwain und Hing hinzufügen, bis sie knistern.
5. Die Kartoffeln abgießen und hinzufügen. 1 Minute bei mittel-starker Hitze braten, dann zugedeckt 3 bis 4 Minuten bei niedrigster Hitze garen, bis sie weich zu werden beginnen.
6. Den Deckel abnehmen, umrühren und die Ingwer-Chili-Paste sowie den abgetropften Blumenkohl hinzufügen. Gut vermengen, zugedeckt 2 bis 3 Minuten garen, damit das Gemüse dämpft.
7. Den Deckel abnehmen und das Salz sowie die restlichen gemahlenen Gewürze (Kurkuma, Koriandepulver, Garam Masala, Kreuzkümmelpulver) hinzufügen. Vorsichtig umrühren, zugedeckt bei niedriger Hitze 10 bis 15 Minuten garen und gelegentlich umrühren, bis Kartoffel und Blumenkohl ganz weich sind.
8. Abschmecken und das Salz nachwürzen. Mit einer Prise getrocknetem Mangopulver und dem gehackten frischen Koriander verfeinern und vorsichtig vermengen.

Zusammengefasst aus dem Video von Your Food Lab. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

IngwerKartoffelBlumenkohl