Aloo Gobi casero a la manera de casa

De Your Food Lab · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta la coliflor en ramilletes medianos. Pela el tallo tierno interior, córtalo en trozos y añádelo también si quieres. Lava los ramilletes en un bol con agua y una buena pizca de sal, y déjalos sumergidos.
2. Pela las patatas, córtalas en trozos de tamaño parecido y mantenlas en agua.
3. Machaca el jengibre y los chiles verdes en un mortero hasta obtener una pasta gruesa y reserva.
4. Calienta una kadai a fuego alto y añade el aceite de mostaza. Cuando empiece a humear ligeramente, baja el fuego y añade las semillas de comino, el ajwain y el hing, y deja que chisporroteen.
5. Escurre las patatas y añádelas. Cocina a fuego medio-alto durante 1 minuto, luego tapa y cocina a fuego mínimo durante 3 a 4 minutos, hasta que empiecen a ablandarse.
6. Destapa, remueve y añade la pasta de jengibre y chile y la coliflor escurrida. Mezcla bien, tapa y cocina durante 2 a 3 minutos para que las verduras se cocinen al vapor.
7. Destapa y añade la sal y las especias en polvo restantes (cúrcuma, cilantro en polvo, garam masala, comino en polvo). Remueve con suavidad, tapa y cocina a fuego lento durante 10 a 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la patata y la coliflor estén bien blandas.
8. Prueba y ajusta la sal. Termina con una pizca de polvo de mango seco y el cilantro fresco picado, y mezcla con suavidad.

Resumido del vídeo de Your Food Lab. Míralo para los detalles.

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