Empty My Fridge
Aloo Gobi caseiro estilo casa
Ingredientes
- Cauliflower
- Salta pinch
- Potato
- Ginger3 polegadas
- Chili pepper3 nos
- Mustard oil2–3 colheres de sopa
- Cumin · pó1 colher de chá + a pinch
- Ajwaina pinch
- Asafoetida¼ colher de chá
- Cúrcuma · pó¼ colher de chá
- Coriander seed · pó2 colheres de chá
- Garam masalaa pinch
- Mango powdera pinch
- Cilantroa handful
Modo de preparo
- Corte a couve-flor em buquês médios. Descasque o talo tenro interno, corte em pedaços e adicione também, se quiser. Lave os buquês em uma tigela com água e uma boa pitada de sal, e mantenha-os submersos.
- Descasque as batatas, corte-as em pedaços de tamanho parecido e mantenha-as em água.
- Soque o gengibre e as pimentas verdes em um pilão até obter uma pasta grossa e reserve.
- Aqueça uma kadai em fogo alto e adicione o óleo de mostarda. Quando começar a soltar fumaça leve, abaixe o fogo e adicione as sementes de cominho, o ajwain e o hing, deixando estalar.
- Escorra as batatas e adicione-as. Cozinhe em fogo médio-alto por 1 minuto, depois tampe e cozinhe em fogo baixíssimo por 3 a 4 minutos, até começarem a amolecer.
- Destampe, mexa e adicione a pasta de gengibre e pimenta e a couve-flor escorrida. Misture bem, tampe e cozinhe por 2 a 3 minutos para que os legumes cozinhem no vapor.
- Destampe e adicione o sal e as especiarias em pó restantes (cúrcuma, coentro em pó, garam masala, cominho em pó). Mexa delicadamente, tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando, até a batata e a couve-flor ficarem bem macias.
- Prove e ajuste o sal. Finalize com uma pitada de pó de manga seca e o coentro fresco picado, e misture delicadamente.
Resumido do vídeo de Your Food Lab. Assista para ver os detalhes.
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