Empty My Fridge
Baingan Aloo in stile casalingo | Ricetta veloce in pentola a pressione | Sabzi di melanzane e patate | Chef Sanjyot Keer
Ingredienti
- Melanzana
- Patate4 nos
- Pomodoro3 nos
- Zenzero2 pollici
- Peperoncino3 nos
- Burro chiarificato1–2 cucchiai
- Cumino1 cucchiaino
- Saleq.b.
- Curcuma · polvere½ cucchiaini
- Peperoncino in polvere2 cucchiaini
- Semi di coriandolo · polvere1 cucchiaio
- Garam masalaa pinch
- Coriandoloa handful
Preparazione
- Lavate le melanzane e tagliatele a cubi grandi. Tagliate le patate a spicchi e tritate grossolanamente i pomodori.
- Pestate lo zenzero e i peperoncini verdi nel mortaio fino a ottenere una pasta grossolana (oppure usate un piccolo mixer).
- Scaldate il ghee in una pentola a pressione a fuoco alto. Aggiungete i semi di cumino e lasciateli scoppiettare.
- Aggiungete la pasta di zenzero e peperoncino e fate cuocere a fuoco alto per 30 secondi, mescolando.
- Aggiungete i pomodori e fate cuocere a fuoco alto per 1-2 minuti.
- Unite le melanzane, le patate, il sale e le spezie in polvere, mescolate bene e aggiungete un goccio d'acqua. Chiudete e cuocete a pressione a fuoco medio-basso per un fischio. Spegnete il fuoco e lasciate che la pressione scenda naturalmente.
- Aprite il coperchio, mescolate bene e cuocete a fuoco alto fino alla consistenza desiderata.
- Assaggiate e regolate il sale se necessario. Unite il garam masala e il coriandolo fresco e mescolate.
Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.
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