家常茄子土豆咖喱做法 | 快速压力锅版茄子土豆菜（Baigan Sabzi） | 印度茄子土豆菜 | 主厨 Sanjyot Keer

作者：Your Food Lab · 30 分钟

食材

步骤

1. 清洗茄子，切成大块。土豆切成楔形，番茄粗切。
2. 在研钵中把姜和青辣椒捣成粗糙的糊状（也可用小型搅拌机）。
3. 在高压锅中用大火加热印度酥油（ghee）。放入孜然籽，等它噼啪作响。
4. 加入姜辣椒糊，大火翻炒30秒。
5. 加入番茄，大火煮1至2分钟。
6. 加入茄子、土豆、盐和粉状香料，充分拌匀，再加水。中小火高压烹煮一声哨响，然后关火，让压力自然释放。
7. 打开锅盖，充分搅拌，大火煮至达到想要的浓稠度。
8. 尝味，按需调整盐量，然后加入印度综合香料（garam masala）和新鲜香菜，拌匀即可。

根据 Your Food Lab 的视频整理，细节请看视频。

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