Ragoût de bœuf maison

Par Foodies of South Africa · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Épongez le bœuf avec du papier absorbant, puis assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
2. Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte à feu moyen-vif. Saisissez le bœuf par petites quantités sur toutes les faces, environ 3 à 4 minutes par fournée. Mettez-le de côté dans une assiette.
3. Baissez le feu à moyen. Ajoutez l'oignon haché, l'ail, les feuilles de laurier, le thym et l'origan, et faites revenir jusqu'à ce que ce soit tendre et parfumé, environ 5 minutes.
4. Dans un pot doseur, mélangez la sauce tomate, la sauce Worcestershire, la poudre de soupe à l'oignon et le fond de bœuf, puis versez le tout dans la cocotte.
5. Remettez la viande et son jus de repos dans la cocotte et portez à frémissement léger.
6. Baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 3 heures en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande commence à s'attendrir.
7. Ajoutez les carottes. Au bout de 10 minutes, ajoutez les courgettes. Poursuivez la cuisson encore 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres à la fourchette.
8. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.

Résumé d'après la vidéo de Foodies of South Africa. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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