Empty My Fridge
家常肉じゃが（正宗日式牛肉土豆炖菜）
食材
- 土豆300 克
- 胡萝卜150 克
- 洋葱150 克
- 五花肉 · 切薄片200 克
- 植物油1 茶匙
- 日式高汤450 毫升
- 红糖1 汤匙
- 味醂3 汤匙
- 清酒3 汤匙
- 面条100 克
- 酱油3 汤匙
- 荷兰豆8–10
步骤
- 土豆去皮后放入冷水中，然后切成三等份或四等份。胡萝卜切成2厘米的块，洋葱切成1.5至2厘米的月牙块。五花肉切成5厘米的段。
- 用中火加热大锅，倒入1茶匙油。把肉片平铺成一层，不要翻动，煎1分钟，然后翻面煎另一面。盛出放到盘中。
- 在同一口锅中，放入洋葱块煎约2至3分钟，直到边缘微微变透明并呈金黄色。
- 沥干土豆，和胡萝卜一起放入锅中，轻轻晃动锅子，让所有食材均匀裹上一层薄薄的猪油。
- 倒入450毫升高汤，加热至接近沸腾（约90°C）。加入1汤匙浅色红糖和3汤匙清酒，盖上落盖（otoshibuta），小火炖15分钟，直到土豆和胡萝卜用叉子能轻松穿透。
- 与此同时，将一小锅水煮沸，把100克魔芋丝（shirataki）焯2至3分钟，然后沥干并冲洗。
- 拿掉落盖，加入3汤匙味淋、2汤匙浓口酱油、焯好的魔芋丝和之前煎好的肉。将锅前后倾斜几次使调料均匀分布，再盖上落盖，炖2至3分钟。
- 关火。如果时间允许，可以放凉至室温后再加热。加入1汤匙浓口酱油。如果要重新加热，请用汤汁浇在正在炖煮的食材上，而不要搅拌。尝一下味道，如有需要，再添少许酱油或糖。
- 将8至10个荷兰豆焯1分钟。
- 把炖菜盛入碗中，上面撒上焯好的荷兰豆。
根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。
更多相关食谱
用冰箱里的食材做饭
Empty My Fridge 告诉你用现有食材能做哪些菜，并在食物过期前提醒你。