Honig-Butter-Brötchen

Von Sally's Baking Recipes · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Warme Milch, Hefe und 1 Teelöffel Honig in der Schüssel der Küchenmaschine verrühren. Locker abdecken und 5–10 Minuten stehen lassen, bis die Oberfläche schaumig ist.
2. Die Knethaken auf niedriger Stufe laufen lassen und den restlichen Honig, das Ei und das Eigelb, die geschmolzene Butter, 3 Tassen (ca. 390 g) Mehl und das Salz hinzufügen. 1 Minute mischen, dann die restlichen 1/2 Tasse Mehl hinzufügen und 1 Minute weitermischen. Der Teig soll fest, aber weich und leicht klebrig sein und sich von den Schüsselrändern lösen. Ist er zu klebrig, nach und nach jeweils
3. 8–10 volle Minuten in der Maschine kneten oder von Hand auf leicht bemehlter Fläche. Wird der Teig zu klebrig, jeweils 1 Teelöffel Mehl zugeben. Er sollte noch leicht weich sein.
4. Teigprobe: Mit dem Finger eindrücken, die Delle sollte langsam zurückgehen. Für den Fenstertest ein golfballgroßes Stück so dünn ziehen, dass Licht hindurchscheint, ohne dass es reißt. Reißt es, weiterkneten.
5. Eine große Schüssel einölen, den Teig hineinlegen und wenden, bis er überall bedeckt ist. Abdecken und 1–2 Stunden an einem eher warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
6. Eine 23×33-cm-Form oder zwei quadratische oder runde Formen (23 cm) einfetten. Den Teig entgasen und in 15 Stücke zu je etwa 60 g teilen. Zu glatten Kugeln formen und in die Form setzen.
7. Locker abdecken und etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sie sich verdoppelt haben und aufgebläht sind.
8. Backofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen. 20–25 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist; die Form nach der Hälfte der Zeit drehen. Werden die Oberseiten zu schnell braun, locker mit Alufolie abdecken.
9. Die Zutaten für die Honigbutter zu einer cremigen Masse verrühren. Die Brötchen nach dem Backen herausnehmen und jedes noch warme Brötchen großzügig damit bestreichen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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