Panecillos de miel y mantequilla

De Sally's Baking Recipes · 150 min

Ingredientes

Preparación

1. En el bol de tu batidora de pie, mezcla la leche tibia, la levadura y 1 cucharadita de miel. Tápalo sin apretar y deja reposar 5–10 minutos, hasta que esté espumoso por encima.
2. Con la batidora en velocidad baja y el gancho para masa, añade la miel restante, el huevo entero y la yema, la mantequilla derretida, 3 tazas (unos 390 g) de harina y la sal. Bate 1 minuto, luego añade la media taza restante de harina y bate 1 minuto más. La masa debe quedar firme pero blanda, algo pegajosa, y despegarse de las paredes del bol. Si está demasiado pegajosa, añade harina de a 1 cucha
3. Amasa 8–10 minutos completos en la batidora, o a mano sobre una superficie ligeramente enharinada. Si la masa se pega demasiado, añade 1 cucharadita de harina cada vez. Debe quedar algo blanda.
4. Comprueba la masa: al pincharla con el dedo, la marca debe recuperarse despacio. Para la prueba de la ventana, estira un trozo del tamaño de una pelota de golf hasta que la luz atraviese sin romperse. Si se rompe, sigue amasando.
5. Engrasa un bol grande, pon la masa y gírala para cubrirla de aceite. Tápala y deja levar 1–2 horas en un lugar bastante cálido, hasta que doble su volumen.
6. Engrasa una bandeja de 23×33 cm o dos moldes cuadrados o redondos de 23 cm. Desgasifica la masa y divídela en 15 porciones de unos 60 g. Forma bolitas lisas y colócalas en el molde.
7. Tápalo sin apretar y deja levar unos 1 hora, hasta que doblen su tamaño y estén esponjosos.
8. Precalienta el horno a 177 °C (350 °F). Hornea 20–25 minutos, hasta que estén dorados por encima, girando el molde a la mitad. Si la superficie se dora demasiado rápido, cúbrelo ligeramente con papel de aluminio.
9. Mezcla los ingredientes de la crema de miel y mantequilla hasta que quede cremosa. Saca los panecillos cuando estén listos y unta una buena cantidad sobre cada uno mientras aún están calientes.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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