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Panini al burro e miele
Ingredienti
- Latte1 tazza
- Lievito2
- Miele¼ tazze + 1 cucchiaino + 2 cucchiai
- Uovo1
- Burro · fusi½ tazze
- Farina di pane3
- Sale1 cucchiaino
Preparazione
- In una ciotola della planetaria, mescola il latte tiepido, il lievito e 1 cucchiaino di miele. Copri leggermente e lascia riposare 5–10 minuti, finché in superficie non diventa spumoso.
- Con il gancio per impasto a bassa velocità, aggiungi il miele rimasto, l'uovo intero e il tuorlo, il burro fuso, 3 tazze (circa 390 g) di farina e il sale. Lavora 1 minuto, poi aggiungi la farina rimasta (1/2 tazza) e lavora ancora 1 minuto. L'impasto deve essere consistente ma morbido e appena appiccicoso, e staccarsi dai bordi. Se è troppo appiccicoso, aggiungi farina 1 cucchiaio alla volta.
- Impasta per 8–10 minuti buoni nella planetaria, oppure a mano su una superficie leggermente infarinata. Se l'impasto diventa troppo appiccicoso, aggiungi 1 cucchiaino di farina alla volta. Deve restare un po' morbido.
- Controlla l'impasto: premendo con un dito, deve tornare su lentamente. Per il test della finestra, stendi un pezzo grande come una pallina da golf fino a far passare la luce senza strappi. Se si strappa, continua a impastare.
- Ungi una ciotola capiente, metti l'impasto e giralo per ungerlo da tutti i lati. Copri e fai lievitare in un luogo abbastanza tiepido per 1–2 ore, fino al raddoppio.
- Imburra una teglia 23×33 cm o due teglie quadrate o tonde da 23 cm. Sgonfia l'impasto e dividilo in 15 pezzi da circa 60 g. Forma delle palline lisce e disponile nella teglia.
- Copri leggermente e fai lievitare circa 1 ora, finché non raddoppiano e diventano soffici.
- Preriscalda il forno a 177 °C (350°F). Cuoci 20–25 minuti, finché la superficie non è dorata, ruotando la teglia a metà cottura. Se la superficie scurisce troppo in fretta, coprila con un foglio di alluminio.
- Mescola gli ingredienti della crema al miele e burro fino a ottenere una crema morbida. Quando i panini sono pronti, sfornali e spalma generosamente la crema su ognuno, ancora caldi.
Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.
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