蜂蜜黄油小面包

作者：Sally's Baking Recipes · 150 分钟

食材

步骤

1. 在立式搅拌机的碗中，将温牛奶、酵母和1茶匙蜂蜜混合。松散地盖上，静置5–10分钟，直到表面起泡。
2. 用钩形搅拌头低速搅拌，依次加入剩余的蜂蜜、整蛋和蛋黄、融化的黄油、3杯（约390克）面粉和盐。搅拌1分钟，然后加入剩下的1/2杯面粉，再搅拌1分钟。面团应该厚实、柔软、微黏，并能从碗壁上脱离。如果太黏，每次加1汤匙面粉。
3. 用搅拌机揉8–10分钟，或在撒了少量面粉的台面上手揉8–10分钟。如果面团太黏，每次加1茶匙面粉。揉好后面团应仍略带柔软感。
4. 检查面团：用手指按压，凹陷应缓慢回弹。做窗口测试：扯下一个高尔夫球大小的面团，拉薄到光线能透过而不破裂。如果撕裂了，继续揉。
5. 在大碗内抹油，放入面团并翻动使其全部裹油。盖好，在较温暖处发酵1–2小时，直到体积变为两倍。
6. 在9×13英寸烤盘或两个9英寸方形或圆形烤盘内抹油。排出面团中的气体，分成15份，每份约60克。搓成光滑的球，排入烤盘。
7. 松散盖好，发酵约1小时，直到变为两倍大并蓬松。
8. 将烤箱预热至177°C（350°F）。烘烤20–25分钟，直到顶部呈金黄色，烤至一半时转动烤盘。如果顶部上色过快，可松松地盖上锡纸。
9. 将蜂蜜黄油配料搅拌成奶油状。面包烤好后取出，趁热在每个小面包上厚厚地抹上一层蜂蜜黄油。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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