Empty My Fridge
Bacalhau glaceado com mel e alho
Ingredientes
- Extra virgin olive oil¼ xícara
- Cod2
- Flour¼ xícara
- Onion1
- Garlic4 dentes
- Uva-passa¼ xícara
- Pine nut2 colheres de sopa
- Honey2 colheres de sopa
- Paprika · defumado1 colher de chá
- Vegetable broth1 xícara
- Salt
- Black pepper
- Parsley · picado
Modo de preparo
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione o azeite de oliva.
- Seque os filés de bacalhau, tempere com sal e pimenta e passe cada filé na farinha.
- Frite o bacalhau no azeite quente por 2 minutos de cada lado, depois retire e reserve.
- Na mesma frigideira e no mesmo fogo, refogue a cebola picada e o alho grosseiramente picado, mexendo, até a cebola ficar translúcida após 3 a 4 minutos.
- Adicione as passas, os pinhões, o mel, a páprica, o sal e a pimenta, mexa e cozinhe por 1 minuto. Acrescente o caldo, misture delicadamente e deixe ferver em fogo baixo.
- Cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar levemente, cerca de 5 a 10 minutos.
- Devolva o bacalhau à frigideira, vire para cobrir com o molho e cozinhe em fogo baixo por 3 a 4 minutos, até o peixe estar cozido por completo.
- Transfira o bacalhau para os pratos de servir, despeje o molho por cima e polvilhe com salsinha.
Resumido do vídeo de Spain on a Fork. Assista para ver os detalhes.
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