Empty My Fridge
Travers de porc au miel et jalapeño sur Traeger Timberline XL
Ingrédients
- Travers de porc st. louis parés, coupés en tranche1
- Ail1 c. à s.
- Killer Hogs The BBQ Rub1 c. à s.
- Miel10 c. à s. + ¼ tasse
- Cornichon2 c. à s.
- Beurre5 c. à s.
- Sucre brun¼ tasse
- Vinaigre¼ tasse
- Piment Jalapeno
Étapes
- Préparez le Traeger pour un fumage indirect à 225°F avec les granulés signature.
- Assaisonnez les deux faces des travers avec le rub ail et jalapeño, puis avec The BBQ Rub.
- Fumez les travers 2 heures 30 sur le gril à granulés, puis retirez-les et posez-les sur une feuille de papier aluminium.
- Déposez des noix de beurre, le Mike's Hot Honey et le jus de cornichons Sweet Fire sur les travers, puis enveloppez-les dans le papier aluminium.
- Remettez les travers enveloppés sur le Traeger, augmentez la température à 275°F et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la température à cœur entre les os atteigne 200°F.
- Déballez délicatement les travers et glacez les deux faces avec la glaze miel et jalapeño, puis remettez-les sur le gril 10 à 15 minutes pour fixer la glaze.
- Découpez en portions individuelles et servez.
Résumé d'après la vidéo de HowToBBQRight. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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