Blanc de dinde fumé au miel

Par HowToBBQRight · 300 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparez le fumoir à pellets pour une cuisson indirecte à 300°F (150°C), avec des pellets de noix de pécan pour le goût fumé.
2. Retirez la peau des blancs de dinde et parez le gras en excès. Assaisonnez les deux blancs avec l'assaisonnement Mississippi Grind. Mélangez le Bird Booster Honey selon le mode d'emploi et injectez environ 8 oz (225 g) dans chaque blanc, en répartissant les points d'injection en quadrillage.
3. Placez les blancs dans le fumoir et faites cuire jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 150°F (65°C), environ 1 h 30. Arrosez de beurre fondu toutes les 20 à 30 minutes.
4. Dans une petite casserole à feu moyen-doux, mélangez la cassonade, le miel, le jus d'orange et le jus de pomme, en remuant jusqu'à dissolution du sucre et obtention d'un sirop.
5. Badigeonnez chaque blanc avec le mélange cassonade-miel et saupoudrez de sucre turbinado.
6. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 160°F (71°C). Sortez du fumoir et laissez reposer 10 à 15 minutes avant de découper.

Résumé d'après la vidéo de HowToBBQRight. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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