Soupe de nouilles au bœuf satay de Hong Kong (沙爹牛肉面)

Par Souped Up Recipes · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez le bœuf en gros morceaux, puis détaillez-les en tranches d'environ 3 mm d'épaisseur.
2. Mélangez le bœuf avec le jus de gingembre, le poivre blanc, la sauce soja, la sauce soja foncée, le vin de cuisine chinois, la fécule de pomme de terre et le blanc d'œuf jusqu'à ce que le tout soit homogène. Massez la viande quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit veloutée.
3. Ajoutez un filet de 1 cuillère à soupe d'huile et enrobez la viande pour que les tranches se séparent.
4. Dans un bol, mélangez la sauce soja, la sauce soja foncée, le sucre, la sauce satay, la pâte de crevette, le beurre de cacahuète et la poudre de curry.
5. Faites chauffer le wok jusqu'à ce qu'il fume, ajoutez beaucoup d'huile et faites-la tourner pour bien l'enrober. Étalez le bœuf et faites cuire à feu vif environ 30 secondes, jusqu'à ce que l'extérieur soit saisi mais que l'intérieur reste légèrement cru.
6. Retirez le bœuf et inclinez le wok pour évacuer l'excédent d'huile, en gardant une fine couche.
7. Ajoutez l'échalote, l'ail et le gingembre et remuez à feu doux jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Versez le mélange de sauces et remuez.
8. Mélangez 1 tasse d'eau avec 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre et versez dans le wok. Remuez à feu doux jusqu'à épaississement.
9. Remettez le bœuf dans le wok et mélangez bien.
10. Faites bouillir les nouilles à feu moyen 1,5 à 3 minutes selon la cuisson souhaitée, en ajoutant les légumes verts pendant les 20 dernières secondes. Jetez les sachets d'assaisonnement.
11. Disposez les nouilles et les légumes dans un bol, versez juste assez d'eau bouillante pour couvrir la moitié des nouilles, puis déposez le bœuf satay avec sa sauce par-dessus et parsemez de ciboule.

Résumé d'après la vidéo de Souped Up Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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