香港沙爹牛肉面 (沙爹牛肉面)

作者：Souped Up Recipes · 30 分钟

食材

步骤

1. 把牛肉切成几大块，再切成约3毫米厚的薄片。
2. 把牛肉与姜汁、白胡椒粉、生抽、老抽、中式料酒、马铃薯淀粉和蛋白拌匀，然后用手抓揉几分钟，直到肉质滑嫩。
3. 淋入1汤匙食用油拌匀，让肉片分开。
4. 在碗中混合生抽、老抽、糖、沙爹酱、虾酱、花生酱和咖喱粉。
5. 把炒锅烧到冒烟，倒入较多的油并转动铺满锅底。放入牛肉铺开，大火炒约30秒，至表面焦香但中心仍微生。
6. 把牛肉盛出，倾斜炒锅倒出多余的油，只留薄薄一层。
7. 放入葱头末、蒜末和姜末，小火翻炒至边缘微黄。倒入调料汁拌匀。
8. 将1杯水与1汤匙马铃薯淀粉调匀后倒入锅中，小火搅拌至汤汁变稠。
9. 把牛肉放回锅中，充分拌匀。
10. 用中火煮面1.5到3分钟，依个人喜好决定软硬，最后20秒放入青菜煮熟。丢弃面包调料包。
11. 把面和青菜盛入碗中，倒入刚好能没过一半面条的沸水，再把沙爹牛肉连同酱汁铺在面上，撒上葱花。

根据 Souped Up Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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