Horchata

Par Andy Cooks · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites griller le riz, les amandes, les bâtons de cannelle et l'anis étoilé dans une grande poêle à feu moyen-vif, en remuant souvent, pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé et légèrement doré.
2. Transférez dans un bol et ajoutez de l'eau froide jusqu'à atteindre deux phalanges au-dessus du riz. Laissez tremper une nuit au réfrigérateur.
3. Le lendemain, mixez tout, épices et eau de trempage compris, à puissance maximale pendant 2 minutes jusqu'à obtenir une texture lisse.
4. Passez au tamis fin garni d'une mousseline.
5. Incorporez le lait évaporé, le lait concentré sucré, la vanille en pâte et le sel.
6. Servez sur de la glace, décoré d'un bâton de cannelle.

Résumé d'après la vidéo de Andy Cooks. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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