Receta de rasam de horsegram: Huruli Saaru sin desperdicio

De Hebbars Kitchen · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. En una olla a presión, ponga 1 taza de judías horsegram, ½ cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de sal y 5 tazas de agua.
2. Cocine a presión durante 8 silbidos, o hasta que las judías horsegram estén bien cocidas.
3. Cuele el caldo de las judías y resérvelo.
4. Para la pasta de masala, caliente 1 cucharadita de aceite de coco en una sartén. Añada 1 cucharada de semillas de cilantro, ½ cucharada de semillas de comino, ¼ de cucharadita de fenogreco y 6 guindillas secas, y saltee a fuego lento hasta que las especias huelan bien.
5. Deje que las especias se enfríen por completo y después póngalas en el vaso de la batidora.
6. Añada ½ taza de coco rallado, ½ taza de judías horsegram cocidas y 1 diente de ajo, y triture hasta obtener una pasta lisa, añadiendo agua si hace falta. Reserve.
7. En un recipiente grande, añada al caldo de las judías 1 taza de extracto de tamarindo, 2 cucharaditas de jaggery, 3 guindillas partidas, ½ cucharadita de cúrcuma, unas hojas de curry y 1 cucharadita de sal. Mezcle y hierva 5 minutos, hasta que desaparezca el sabor crudo del tamarindo.
8. Incorpore la pasta de masala, ajuste la consistencia y hierva 5 minutos, hasta que desaparezca el sabor crudo del masala.
9. Para el tempero, caliente 1 cucharada de aceite de coco, añada 8 dientes de ajo laminados y sofría hasta que estén bien dorados.
10. Añada 1 cucharadita de semillas de mostaza, 1 guindilla seca partida y unas hojas de curry, y deje que chisporroteen.
11. Vierta el tempero sobre el rasam y mezcle bien.

Resumido del vídeo de Hebbars Kitchen. Míralo para los detalles.

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