Ricetta del rasam di horsegram

Di Hebbars Kitchen · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Nella pentola a pressione mettete 1 tazza di horsegram, ½ cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di sale e 5 tazze d'acqua.
2. Cuocete a pressione per 8 fischi, o finché l'horsegram non è ben cotto.
3. Filtrate l'acqua di cottura dei fagioli e mettetela da parte.
4. Per la pasta di masala, scaldate 1 cucchiaino di olio di cocco in una padella. Aggiungete 1 cucchiaio di semi di coriandolo, ½ cucchiaio di semi di cumino, ¼ di cucchiaino di methi e 6 peperoncini rossi secchi, e fate saltare a fuoco basso finché le spezie non diventano aromatiche.
5. Lasciate raffreddare completamente le spezie, poi trasferitele nel boccale del frullatore.
6. Aggiungete ½ tazza di cocco grattugiato, ½ tazza di horsegram cotto e 1 spicchio d'aglio, e frullate fino a ottenere una pasta liscia, aggiungendo acqua se necessario. Mettete da parte.
7. Nel recipiente grande, aggiungete all'acqua dei fagioli 1 tazza di estratto di tamarindo, 2 cucchiaini di jaggery, 3 peperoncini tagliati a metà, ½ cucchiaino di curcuma, qualche foglia di curry e 1 cucchiaino di sale. Mescolate e fate bollire per 5 minuti, finché il sapore crudo del tamarindo non sarà scomparso.
8. Unite la pasta di masala, regolate la consistenza e fate bollire per 5 minuti, finché il sapore crudo del masala non sarà scomparso.
9. Per il tadka, scaldate 1 cucchiaio di olio di cocco, aggiungete 8 spicchi d'aglio affettati e fate saltare finché non sono ben dorati.
10. Aggiungete 1 cucchiaino di semi di senape, 1 peperoncino rosso secco spezzato e qualche foglia di curry, e lasciate scoppiettare.
11. Versate il tadka sul rasam e mescolate bene.

Riassunto dal video di Hebbars Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

AglioCoccoTamarindo