Receita de rasam de horsegram

Por Hebbars Kitchen · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma panela de pressão, coloque 1 xícara de feijão horsegram, ½ colher de chá de cúrcuma, 1 colher de chá de sal e 5 xícaras de água.
2. Cozinhe na panela de pressão por 8 apitos, ou até o horsegram ficar bem cozido.
3. Coe o caldo do feijão e reserve.
4. Para a pasta de masala, aqueça 1 colher de chá de óleo de coco em uma frigideira. Adicione 1 colher de sopa de sementes de coentro, ½ colher de sopa de sementes de cominho, ¼ de colher de chá de feno-grego e 6 pimentas secas, e refogue em fogo baixo até os temperos ficarem aromáticos.
5. Deixe os temperos esfriarem completamente e passe-os para o copo do liquidificador.
6. Adicione ½ xícara de coco ralado, ½ xícara de feijão horsegram cozido e 1 dente de alho, e bata até obter uma pasta lisa, acrescentando água se necessário. Reserve.
7. No recipiente grande, adicione ao caldo do feijão 1 xícara de extrato de tamarindo, 2 colheres de chá de jaggery, 3 pimentas cortadas ao meio, ½ colher de chá de cúrcuma, algumas folhas de curry e 1 colher de chá de sal. Misture e ferva por 5 minutos, até o sabor cru do tamarindo desaparecer.
8. Incorpore a pasta de masala, ajuste a consistência e ferva por 5 minutos, até o sabor cru do masala desaparecer.
9. Para o tempero, aqueça 1 colher de sopa de óleo de coco, adicione 8 dentes de alho fatiados e refogue até dourarem bem.
10. Adicione 1 colher de chá de semente de mostarda, 1 pimenta seca quebrada e algumas folhas de curry, e deixe chiar.
11. Despeje o tempero sobre o rasam e misture bem.

Resumido do vídeo de Hebbars Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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