马豆汤 Rasam 食谱

作者：Hebbars Kitchen · 60 分钟

食材

步骤

1. 在高压锅中加入1杯马豆（horse gram）、½茶匙姜黄粉、1茶匙盐和5杯水。
2. 高压煮8声哨响，或煮至马豆充分软烂。
3. 滤出马豆汤汁备用。
4. 制作香料糊：在平底锅中加热1茶匙椰子油，加入1汤匙香菜籽、½汤匙孜然籽、¼茶匙葫芦巴和6个干红辣椒，小火翻炒至香气散出。
5. 让香料完全冷却，然后倒入搅拌机杯中。
6. 加入½杯椰丝、½杯煮熟的马豆和1瓣蒜，加水打成细滑的糊，备用。
7. 在大锅中，将1杯罗望子汁、2茶匙棕榈糖、3根切开的青辣椒、½茶匙姜黄粉、几片咖喱叶和1茶匙盐加入马豆汤汁中。搅匀后煮5分钟，直至罗望子的生涩味消失。
8. 加入香料糊，调整浓稠度，再煮5分钟，直至香料的生味消失。
9. 制作热油：加热1汤匙椰子油，放入8瓣切片的蒜炒至充分焦香。
10. 加入1茶匙芥末籽、1个掰碎的干红辣椒和几片咖喱叶，待其爆裂。
11. 将热油浇入rasam中，搅拌均匀。

根据 Hebbars Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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