Recette de pommes de terre sautées aigres-piquantes (酸辣土豆丝)

Par Souped Up Recipes · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Épluchez les pommes de terre et râpez-les en fines lanières. Faites-les tremper 20 minutes dans de l'eau à température ambiante avec 2 c. à soupe de vinaigre blanc, puis égouttez-les bien dans une passoire pour qu'elles perdent l'excédent d'eau.
2. Faites chauffer environ 2,5 c. à soupe d'huile dans un wok en y ajoutant les grains de poivre de Sichuan à froid. Faites-les frire environ une minute à feu doux, sans les brûler, puis retirez-les si vous le souhaitez.
3. Ajoutez le gingembre, l'ail, les piments et le blanc des oignons verts, et remuez brièvement. Ajoutez les lanières de pommes de terre et mélangez vite pour bien les enrober d'huile. Poursuivez la cuisson 1 minute 30 en remuant.
4. Salez avec un peu moins de 1 c. à café de sel et ajoutez environ 1 c. à café de sucre. Remuez encore quelques fois, puis ajoutez 1,5 c. à soupe de vinaigre noir chinois avec le vert des oignons et les lanières de poivron.
5. Continuez de remuer jusqu'à ce que les lanières de pommes de terre ramollissent et ne soient plus rigides, puis servez.

Résumé d'après la vidéo de Souped Up Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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