Ricetta delle patate julienne piccanti e agrodolci (酸辣土豆丝)

Di Souped Up Recipes · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sbuccia le patate e riducile a julienne. Lasciale in ammollo per 20 minuti in acqua a temperatura ambiente con 2 cucchiai di aceto bianco, poi scolale bene in un colino perché perdano l'acqua in eccesso.
2. Scalda circa 2,5 cucchiai di olio in un wok, aggiungendo i grani di pepe di Sichuan quando l'olio è ancora freddo. Friggili per circa un minuto a fuoco basso, senza bruciarli, poi toglili se preferisci.
3. Aggiungi zenzero, aglio, peperoncini e la parte bianca della cipollina e mescola brevemente. Unisci la julienne di patate e saltala velocemente in modo che sia coperta d'olio. Continua a saltare per altri 1 minuto e mezzo.
4. Sala con poco meno di 1 cucchiaino di sale e aggiungi circa 1 cucchiaino di zucchero. Mescola ancora qualche volta, poi unisci 1,5 cucchiai di aceto nero cinese insieme alla parte verde della cipollina e alla julienne di peperone.
5. Continua a mescolare finché la julienne di patate non si ammorbidisce e non è più rigida, poi servi.

Riassunto dal video di Souped Up Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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