Recette de soupe aigre-piquante

Par Hebbars Kitchen · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Laver et hacher finement tous les légumes.
2. Dans un petit bol, mélanger 1 c. à soupe de fécule de maïs avec ¼ de tasse d'eau jusqu'à obtenir une préparation lisse, sans grumeaux. Réserver.
3. Chauffer 2 c. à café d'huile dans un grand kadai. Ajouter le gingembre, l'ail, le piment vert et l'oignon, et faire sauter à feu vif jusqu'à ce que l'oignon ramollisse légèrement et que les aromates embaument. Ne pas faire dorer l'oignon.
4. Ajouter les champignons (facultatif) et faire sauter jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau et rétrécissent légèrement.
5. Ajouter la carotte, le chou, les haricots, le maïs doux, le poivron et 1 c. à café de sel. Faire sauter à feu vif pendant environ 2 minutes, en gardant les légumes légèrement croquants.
6. Verser 5 tasses d'eau ou de bouillon de légumes et bien mélanger.
7. Ajouter 2 c. à soupe de sauce chili, 2 c. à soupe de vinaigre, 2 c. à soupe de sauce soja et ½ c. à café de poivre noir moulu, puis bien mélanger.
8. Goûter et ajuster la sauce chili, le vinaigre, le sel et le poivre selon le goût.
9. Remélanger la préparation à la fécule, puis la verser lentement dans la soupe en remuant sans cesse pour éviter les grumeaux.
10. Porter à ébullition et cuire environ 2 minutes, jusqu'à ce que la soupe épaississe légèrement. Ne pas la rendre trop épaisse, car elle épaissira encore en refroidissant.
11. Incorporer 2 c. à soupe de coriandre et 2 c. à soupe de partie verte d'oignon nouveau hachées, puis éteindre le feu.
12. Servir aussitôt, bien chaud.

Résumé d'après la vidéo de Hebbars Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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