Ricetta della zuppa agro-piccante

Di Hebbars Kitchen · 35 min

Ingredienti

Preparazione

1. Lavare e tritare finemente tutte le verdure.
2. In una ciotola piccola, mescolare 1 cucchiaio di amido di mais con ¼ di tazza d'acqua fino a ottenere un composto liscio senza grumi. Mettere da parte.
3. Scaldare 2 cucchiaini di olio in un grande kadai. Aggiungere zenzero, aglio, peperoncino verde e cipolla e saltare a fuoco vivace finché la cipolla non si ammorbidisce leggermente e gli aromi non profumano. Non far dorare la cipolla.
4. Aggiungere i funghi (facoltativo) e saltare finché non rilasciano il loro liquido e non si restringono leggermente.
5. Aggiungere carota, cavolo, fagiolini, mais dolce, peperone e 1 cucchiaino di sale. Saltare a fuoco vivo per circa 2 minuti, mantenendo le verdure leggermente croccanti.
6. Versare 5 tazze di acqua o brodo vegetale e mescolare bene.
7. Aggiungere 2 cucchiai di salsa al peperoncino, 2 cucchiai di aceto, 2 cucchiai di salsa di soia e ½ cucchiaino di pepe nero in polvere, quindi mescolare bene.
8. Assaggiare e regolare salsa al peperoncino, aceto, sale e pepe a piacere.
9. Mescolare di nuovo il composto di amido di mais e versarlo lentamente nella zuppa, mescolando continuamente per evitare grumi.
10. Portare a ebollizione e cuocere per circa 2 minuti, finché la zuppa non si addensa leggermente. Non renderla troppo densa, perché si addenserà ancora col raffreddamento.
11. Unire 2 cucchiai di coriandolo e 2 cucchiai di parte verde della cipollina tritati, poi spegnere il fuoco.
12. Servire subito, ben calda.

Riassunto dal video di Hebbars Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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