Scharfe knusprige Hähnchenrolle (zubereiten und einfrieren) Rezept von Food Fusion

Von Food Fusion · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Hähnchenfleisch, Mehl, Speisestärke, die in Scheiben geschnittenen roten Thai-Chilis, Knoblauchpulver, Chilipulver, grob gemahlenen schwarzen Pfeffer, Hühnerbrühepulver, rosa Himalaya-Salz, Puderzucker, Sesamöl, Austernsauce und Sojasauce in einen Mixer geben. Gut zerkleinern und 10–15 Minuten kalt stellen.
2. 3 Holzspieße mit Faden zusammenbinden, mit Alufolie umwickeln und so 6–7 Spieße von etwa 25 cm Länge herstellen.
3. Hände mit Öl einfetten, 110 g der Hähnchenmasse nehmen und auf einen Spieß drücken. (Ergibt 6–7 Rollen.)
4. In einem länglichen Behälter Speisestärke, Mehl, rosa Salz und Wasser verquirlen, das Wasser nach und nach hinzugeben.
5. In einem zweiten länglichen Behälter Semmelbrösel, zerbröselte Cracker und Speisestärke verquirlen.
6. Die Hähnchenrollen zuerst in der Mehlschlemme, dann in der Bröselmischung wenden, bis sie rundum bedeckt sind.
7. Auf ein Blech legen, mit Frischhaltefolie abdecken und 6–8 Stunden einfrieren, bis sie durchgefroren sind.
8. Maiskeimöl in einem Wok auf 170–180 °C erhitzen.
9. Die gefrorenen Rollen bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig frittieren.
10. Herausnehmen und 5 Minuten ruhen lassen oder bis sie etwas abgekühlt sind, dann die Spieße entfernen.
11. In einer Schüssel den geriebenen Cheddar mit der heißen Milch übergießen, abdecken und 5 Minuten stehen lassen, bis er geschmolzen ist, dann gut verquirlen. Falls der Käse nicht schmilzt, einige Sekunden in der Mikrowelle erhitzen.
12. Mayonnaise, getrocknete Petersilie, Knoblauchpulver, Puderzucker, zerstoßenen schwarzen Pfeffer und rosa Salz hinzufügen und gut verrühren, bis ein Käse-Knoblauch-Mayo-Dip entsteht.
13. Den Dip in einen Spritzbeutel füllen und die Rollen damit füllen. Mit dem Dip und Tomatenketchup servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Food Fusion. Schau es dir für die Details an.

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