Rouleau croustillant au poulet épicé (à préparer et congeler) recette de Food Fusion

Par Food Fusion · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un hachoir, mettez le poulet, la maida, la fécule de maïs, le piment thaï rouge, la poudre d'ail, la poudre de piment rouge, le poivre noir, la poudre de poulet, le sel rose, le sucre en poudre fin, l'huile de sésame, la sauce d'huître et la sauce soja. Hachez finement, puis réfrigérez 10 à 15 minutes.
2. Attachez 3 bâtonnets en bois avec du fil, enveloppez-les de papier aluminium et préparez 6 à 7 brochettes d'environ 25 cm (10 pouces).
3. Huilez vos mains, prélevez 110 g de farce au poulet et enroulez-la autour d'une brochette. (Donne 6 à 7 rouleaux.)
4. Dans un long récipient, fouettez la fécule de maïs, la maida, le sel rose et l'eau, en ajoutant l'eau petit à petit.
5. Dans un autre long récipient, fouettez la chapelure, les crackers émiettés et la fécule de maïs.
6. Enrobez chaque rouleau de poulet de barbotine, puis de mélange de chapelure, en veillant à bien le couvrir.
7. Déposez sur un plateau, couvrez de film alimentaire et congelez 6 à 8 heures, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien congelés.
8. Chauffez l'huile de maïs dans un wok à 170–180 °C.
9. Faites frire les rouleaux congelés à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
10. Retirez-les et laissez reposer 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils refroidissent légèrement, puis retirez les brochettes.
11. Dans un bol, mettez le cheddar râpé et le lait chaud, couvrez et laissez reposer 5 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde, en fouettant bien. Si le fromage n'a pas fondu, passez quelques secondes au micro-ondes.
12. Ajoutez la mayonnaise, le persil séché, la poudre d'ail, le sucre glace, le poivre noir concassé et le sel rose, puis fouettez bien pour obtenir la sauce crémeuse au cheddar et à l'ail.
13. Versez la sauce dans une poche à douille et garnissez-en les rouleaux. Servez avec la sauce et du ketchup.

Résumé d'après la vidéo de Food Fusion. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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