Rotolo croccante al pollo piccante (da preparare e congelare) ricetta di Food Fusion

Di Food Fusion · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Nel tritacarne mettete il pollo, la maida, la fecola di mais, il peperoncino thai rosso, il granulato d'aglio, il peperoncino in polvere, il pepe nero, il granulato di pollo, il sale rosa, lo zucchero semolato, l'olio di sesamo, la salsa di ostriche e la salsa di soia. Tritate bene, poi mettete in frigorifero per 10–15 minuti.
2. Legate 3 bastoncini di legno con lo spago, avvolgeteli nella carta stagnola e ricavatene 6–7 spiedini lunghi circa 25 cm.
3. Ungetevi le mani con olio, prendete 110 g di impasto di pollo e infilatelo sullo spiedino. (Dà 6–7 rotoli.)
4. In un contenitore lungo, sbattete la fecola di mais, la maida, il sale rosa e l'acqua, aggiungendo l'acqua gradualmente.
5. In un altro contenitore lungo, sbattete il pangrattato, i cracker tritati e la fecola di mais.
6. Passate ogni rotolo di pollo nella pastella, poi nel composto di pangrattato, ricoprendolo bene.
7. Disponete su un vassoio, coprite con pellicola e congelate per 6–8 ore, o finché non sono ben congelati.
8. Scaldate l'olio di mais in un wok a 170–180 °C.
9. Friggete i rotoli congelati a fuoco medio finché non sono dorati e croccanti.
10. Togliete e fateli riposare per 5 minuti, o finché non si sono leggermente raffreddati, poi sfilate gli spiedini.
11. In una ciotola, mettete il cheddar grattugiato e il latte caldo, coprite e lasciate riposare 5 minuti finché il formaggio non si scioglie, mescolando bene. Se il formaggio non si scioglie, scaldatelo nel microonde per pochi secondi.
12. Aggiungete la maionese, il prezzemolo essiccato, il granulato d'aglio, lo zucchero a velo, il pepe nero schiacciato e il sale rosa, poi mescolate bene.
13. Trasferite la salsa in una sac à poche e riempite i rotoli. Servite con la salsa e il ketchup.

Riassunto dal video di Food Fusion. Guardalo per tutti i dettagli.

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