辣味鸡肉脆卷（可提前制作冷冻）Food Fusion 食谱

作者：Food Fusion · 90 分钟

食材

步骤

1. 将鸡肉、中筋面粉、玉米淀粉、切片的泰国红辣椒、蒜粉、辣椒粉、现磨黑胡椒、鸡粉、粉红喜马拉雅盐、细砂糖、芝麻油、蚝油和酱油放入料理机中，充分打碎，然后冷藏10至15分钟。
2. 将3根木签用线捆在一起，用铝箔包好，做成6至7根约25厘米长的签子。
3. 双手涂油，取110克鸡肉馅抹在签子上。（可做6至7个卷。）
4. 在长形容器中，逐渐加入水，与玉米淀粉、中筋面粉、粉红盐一起搅拌均匀成浆。
5. 在另一个长形容器中，混合面包糠、压碎的饼干和玉米淀粉并搅匀。
6. 先将每个鸡肉卷裹上面糊，再裹上面包糠混合物，确保完全覆盖。
7. 放在托盘上，盖上保鲜膜，冷冻6至8小时，直到冻硬。
8. 在锅中加热玉米油至170–180°C。
9. 用中火将冷冻的鸡肉卷炸至金黄酥脆。
10. 取出静置5分钟，或待稍微冷却后，抽出签子。
11. 在碗中加入刨丝的切达奶酪和热牛奶，盖好静置5分钟，待奶酪融化后充分搅拌。若奶酪未融化，微波加热几秒钟。
12. 加入蛋黄酱、干欧芹、蒜粉、糖粉、压碎的黑胡椒和粉红盐，搅拌均匀，制成奶酪蒜味蛋黄酱蘸料。
13. 将蘸料装入裱花袋，填入鸡肉卷中。搭配蘸料和番茄酱享用。

根据 Food Fusion 的视频整理，细节请看视频。

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