橙皮果酱釉面十字热松饼

作者：Kitchen Sanctuary · 180 分钟

食材

步骤

1. 把面粉和糖放入厨师机的碗或大碗中；盐放在一侧，酵母放在另一侧。
2. 在微波炉中加热牛奶、黄油和橙皮屑，直到黄油融化、液体变热但不烫手。倒入面粉混合物中，用和面钩或木勺快速拌匀。
3. 加入打散的鸡蛋再拌匀，然后用和面钩揉5分钟。若手揉，则在刷了油（而非撒面粉）的台面上揉5-10分钟。
4. 加入葡萄干，撒上肉桂粉，再拌1分钟使其均匀分布。
5. 把面团揉成球放入薄薄刷过油的碗中，盖上保鲜膜，在温暖处发酵1-2小时，直至体积变为两倍。
6. 将面团分成19份大致相等的小块（如果称重，每块约55克）。each搓成圆球。
7. 把面球摆在铺了烘焙纸的烤盘上：中间一排5个，两侧各一排4个，最外侧一排3个，围成两圈环绕中间的小面包。面球之间相距约1厘米。将烤盘放入塑料袋中再发酵最后1小时。
8. 将烤箱预热至200°C/400°F（风扇模式）。用叉子将普通面粉与约5汤匙冷水拌匀，调成壁纸糊的稠度，如需要可再加少许面粉或水。
9. 把面糊装入带小圆嘴的裱花袋（或在塑料袋角上剪一个小孔），在面包上画十字。放入烤箱烘烤20分钟。
10. 出炉后趁热刷果酱，这样能保持顶部柔软。将果酱加热至流动状态（可先过筛去除颗粒），用糕点刷涂抹在面包顶部和侧面。

根据 Kitchen Sanctuary 的视频整理，细节请看视频。

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