Sandwich au poulet buffalo au miel piquant

Par Chef Jack Ovens · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites mariner les cuisses de poulet dans le babeurre, la sauce piquante, le sel et le poivre pendant 4 heures, jusqu'à 48 heures.
2. Dans un bol propre, mélangez la farine, la fécule de maïs, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le paprika fumé, la poudre de piment, le sel et le poivre.
3. Mélangez les ingrédients du ranch dans un bol et réfrigérez.
4. Faites fondre le beurre avec le miel, la sauce piquante, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le sel et le poivre dans une casserole à feu moyen, en fouettant jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis retirez du feu.
5. Chauffez de l'huile dans une grande poêle ou marmite à bords hauts, sur une hauteur de moitié, jusqu'à 180 °C (350 °F).
6. Égouttez le poulet, enrobez-le du mélange de farine assaisonné et secouez pour retirer l'excédent. Double enrobage si vous le souhaitez.
7. Faites frire 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant et que la température interne atteigne 74 °C (165 °F). Travaillez par lots.
8. Enrobez le poulet cuit de sauce chaude au miel dans un grand saladier.
9. Faites griller les pains. Étalez le ranch sur les deux moitiés, ajoutez le poulet et les cornichons, puis refermez le pain.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jack Ovens. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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