Tacos au poulet au miel piquant — ça ne devrait pas marcher (mais ça marche)

Par Chef Jack Ovens · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand bol, fouettez le babeurre, le sel, le paprika fumé, la poudre d'ail et le poivre. Ajoutez les filets de poulet, enrobez-les et laissez mariner 30 minutes, ou jusqu'à une nuit.
2. Dans un autre bol, mélangez la farine, la fécule de maïs, le sel, le paprika, la levure chimique et le piment de Cayenne.
3. Retirez le poulet de la marinade, passez-le dans le mélange de farine et pressez fermement pour bien enrober. Laissez reposer 5 minutes avant de frire.
4. Faites chauffer une huile neutre dans une grande casserole à 180 °C (350 °F). Faites frire le poulet par petites quantités pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et que sa température à cœur atteigne 74 °C (165 °F).
5. Égouttez sur une grille et salez légèrement immédiatement.
6. Dans un bol, mélangez le miel, le beurre non salé fondu, le vinaigre de cidre et les flocons de piment. Gardez au chaud.
7. Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol jusqu'à obtenir une texture lisse, rectifiez l'assaisonnement au goût, puis réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jack Ovens. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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