🥘 Hot pot, ma vegetariano! (素菜火鍋)

Di Made With Lau · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Affettare finemente lo zenzero, tagliare la cipolla a spicchi, tagliare la carota a rondelle da 1,25 cm (1/2 pollice) e il daikon a pezzi da 2 a 2,5 cm (da 3/4 a 1 pollice).
2. Tagliare i gambi del cavolo napa a pezzetti e le foglie a striscioline lunghe e sottili. Affettare sottilmente la radice di loto a fette da 3 mm (1/8 di pollice) e ammollarla in acqua per 5 minuti.
3. Separare le foglie del pak choi, tagliarle a metà per il lungo, quindi ammollare i funghi di mare e i germogli di soia in acqua come indicato.
4. Scolare e sciacquare il tofu morbido, poi tagliarlo in 21 piccoli rettangoli. Ammollare i vermicelli in acqua tiepida per 10-15 minuti.
5. Togliere i gambi dei funghi shiitake, ammollarli, poi tagliare ogni fungo in tre parti in diagonale.
6. Scaldare l'olio in un wok a fuoco alto. Saltare lo zenzero per circa 1 minuto, poi aggiungere la cipolla e saltare per 1 minuto.
7. Aggiungere la carota e i gambi di shiitake e saltare per 30-40 secondi. Aggiungere il daikon e saltare per 1 minuto, poi versare il vino da cucina e saltare per altri 30-40 secondi.
8. Aggiungere l'acqua bollente, coprire e portare a ebollizione, poi cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
9. Trasferire in una pentola fondue con divisorio, condire ogni lato con metà del sale e dello zucchero, aggiungere altra acqua calda se necessario, quindi cuocere coperto a fuoco lento per altri 5 minuti.
10. In una ciotola piccola, mescolare la salsa di ostriche vegetariana, la salsa di soia chiara, l'aceto di riso, lo zucchero, la salsa piccante e 2 cucchiai di acqua bollente, poi versare su un lato della pentola.
11. Aggiungere alla pentola la radice di loto, il tofu, gli shiitake, i tofu fritti soffiati e i gambi di cavolo napa, poi aggiungere il pak choi verso la fine. Cuocere spinaci, pak choi, funghi di mare e germogli di soia a piccole quantità, e aggiungere per ultimi i vermicelli e le tagliatelle di riso fresche.

Riassunto dal video di Made With Lau. Guardalo per tutti i dettagli.

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