枫糖熏三文鱼

作者：Glen & Friends Cooking · 360 分钟

食材

步骤

1. 去除鱼的小刺和鱼鳍。
2. 将盐和红糖混合，制成腌料。
3. 将鱼放入不与食物发生反应的容器（塑料、玻璃或陶瓷）中，并用腌料盖住。
4. 放入冰箱冷藏12到24小时。
5. 用清水冲掉鱼身上残留的盐和糖。
6. 把鱼放在架子上晾干：室温下3到4小时，或冷藏过夜。
7. 将烟熏炉预热至约60°C（140°F），使用味道清淡的木料。
8. 在鱼皮面刷一层油，皮朝下放入烟熏炉。
9. 不要打扰，熏一小时，然后刷上枫糖浆。
10. 继续熏制，直到鱼的中心温度达到54到60°C（130到140°F）。

根据 Glen & Friends Cooking 的视频整理，细节请看视频。

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