Scharfes Thai-Hähnchen

Von Pailin's Kitchen · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Das Hähnchen mit dem Ei, 2 EL Speisestärke und dem Salz in einer Schüssel vermischen. Gut verrühren und während der Zubereitung der Soße ruhen lassen.
2. Die getrockneten Chilis zu Pulver mahlen; für weniger Schärfe vorher die Kerne entfernen.
3. In einem kleinen Topf die Zutaten für die Soße außer Limettensaft, Kaffir-Limettenblätter und Limettenschale vermengen. Bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten köcheln lassen und dabei oft rühren, bis sie eindickt. Jetzt wirkt sie noch zu dick.
4. Die Hitze ausschalten. Die Kaffir-Limettenblätter und die Limettenschale unterrühren, dann den Limettensaft. Abdecken und warm halten, während frittiert wird.
5. Etwa 5 cm Öl auf 190 °C erhitzen.
6. Mehl und ¼ Tasse Speisestärke in einer großen Schüssel verquirlen. Das Hähnchen auf einmal hinzufügen und wenden, bis jedes Stück überzogen ist und keine Teile zusammenkleben. Für eine dickere Kruste etwas Wasser darüberträufeln und erneut wenden.
7. Jedes Stück von überschüssigem Mehl befreien und in Portionen frittieren, dabei den Topf nicht überfüllen, 2½ bis 3 Minuten, bis es goldbraun und knusprig ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
8. Die Soße in eine große Schüssel gießen, das Hähnchen hinzufügen und schnell wenden, bis jedes Stück überzogen ist. Sofort servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Pailin's Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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