Pollo Tailandés Picante

De Pailin's Kitchen · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon el pollo en un bol con el huevo, 2 cucharadas de maicena y la sal. Mezcla bien y deja reposar mientras preparas la salsa.
2. Muele los chiles secos hasta obtener un polvo; si quieres menos picante, quita antes las semillas.
3. En una cacerola pequeña, combina los ingredientes de la salsa excepto el zumo de lima, las hojas de lima kaffir y la ralladura de lima. Cuece a fuego medio durante 4 a 5 minutos, removiendo a menudo, hasta que espese. En este punto quedará demasiado espesa.
4. Apaga el fuego. Incorpora las hojas de lima kaffir y la ralladura de lima, y después el zumo de lima. Tapa y mantén caliente mientras frías.
5. Calienta unas 2 pulgadas (5 cm) de aceite a 375 °F (190 °C).
6. Bate la harina y ¼ de taza de maicena en un bol grande. Añade el pollo de una vez y remueve hasta que cada pieza quede cubierta y ninguna se pegue a las demás. Para una capa más gruesa, rocía un poco de agua y vuelve a remover.
7. Sacude el exceso de harina de cada pieza y fríe en tandas sin llenar la sartén durante 2½ a 3 minutos, hasta que esté dorado y crujiente. Escurre sobre papel de cocina.
8. Vierte la salsa en un bol grande, añade el pollo y remueve rápidamente hasta cubrir cada pieza. Sirve enseguida.

Resumido del vídeo de Pailin's Kitchen. Míralo para los detalles.

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