POULET THAÏ ÉPICÉ 🔥

Par Pailin's Kitchen · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez le poulet dans un bol avec l'œuf, 2 cuillères à soupe de fécule de maïs et le sel. Mélangez bien et laissez reposer pendant que vous préparez la sauce.
2. Réduisez les piments secs en poudre, en retirant d'abord les graines si vous voulez moins de piquant.
3. Dans une petite casserole, mélangez les ingrédients de la sauce sauf le jus de citron vert, les feuilles de combava et le zeste de citron vert. Laissez mijoter à feu moyen 4 à 5 minutes en remuant souvent, jusqu'à épaississement. La sauce paraîtra trop épaisse à ce stade.
4. Éteignez le feu. Incorporez les feuilles de combava et le zeste, puis le jus de citron vert. Couvrez et gardez au chaud pendant la friture.
5. Faites chauffer environ 5 cm d'huile à 375 °F (190 °C).
6. Fouettez la farine et ¼ de tasse de fécule de maïs dans un grand bol. Ajoutez le poulet d'un coup et remuez jusqu'à ce que chaque morceau soit enrobé sans qu'aucun ne colle aux autres. Pour une croûte plus épaisse, ajoutez un peu d'eau et remuez à nouveau.
7. Secouez l'excédent de farine de chaque morceau et faites frire par petites quantités sans surcharger la casserole, pendant 2 ½ à 3 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit doré et croustillant. Égouttez sur du papier absorbant.
8. Versez la sauce dans un grand bol, ajoutez le poulet et remuez rapidement jusqu'à ce que chaque morceau soit enrobé. Servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Pailin's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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